(1) サツマイモは4〜5cmの厚さに切る。

(2) 天ぷら粉を冷水で溶いた衣をつけて、150度程度に熱した揚げ油に入れて、ゆっくりと時間をかけてあげていく（約15分ほど）。

(3) 途中で少しずつ温度を上げて、最終的には170度を超えるくらいの温度でカラッと仕上げる。

(4) 網にとり、油を切ったら盛りつける。そのままでもいいし、天然塩などで食べてもおいしい。