穴あきスコーン

穴あきスコーン			00/11/14

2000/10/28に紹介したスコーンの応用編です。ケンタッキーフライドチキンの「ビスケット」を思い出して、ドーナッツ型で抜いてみました。スコーンの材料と違うのは、ベーキングパウダーを小さじ1から2にしたことだけ。あとはまったく同じです。穴が空いている分、イッキに熱が回るのでよりさくさくな焼き上がりになります。

穴あきスコーン

■材料 （直径5センチ前後のスコーン7～8個分）
薄力粉…200g
無塩バター…50g
ベーキングパウダー…小さじ2
卵…1個
牛乳…20～40cc
塩…小さじ 1/3
牛乳…適宜（トップに塗るためのもの）
●食べるときに＝ジャム、クロッテッドクリーム（もしくは生クリーム）

■作り方

スコーンの作り方を参照してください。抜く型がセルクル型からドーナツ型に変わるだけで、あとはまったく一緒です。やや厚めにしたほうが形がいいかもしれません。

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