季節の野菜（ズッキーニ、じゃがいも、肉厚のピーマン、スイートコーン、トマト、さやいんげん、ブロッコリー、カリフラワーなど）をさいの目に切り、オリーブオイルで軽く炒めて、オイルを塗ったあまり深くない耐熱皿に広げます。ボウルに卵、少しの牛乳、塩、こしょう、溶けるタイプのチーズを入れてかきまぜ、耐熱皿に流し込みます。そしてオーブンでおいしそうなこげ目がつくまで焼くだけ。

じつに簡単で、野菜もしっかりとれて、バランスのいい料理です。ひよこ豆をボイルしたものを入れれば、食感もアップします。チーズとトマトが調味料になるので、焼き上がったらそのまま食べまーす。これに合うのは、なんといっても、赤ワインですね。