江戸前の寿司ももちろん好きですが、鯖の棒寿司も同じぐらい大好き。でも、関東で売ってる鯖の寿司といえばバッテラで、それもぺらぺらの紙のような鯖が申し訳ていどにのってるというもの。たまに「●●県物産展」などで見かけるきちんとした棒寿司は、買うのをためらってしまうような値段だし。

で、ふと思いついて市販の「しめ鯖」で作っちゃいました。寿司めしを用意して少し冷まし、まきすの上にラップを広げ、その上に「しめ鯖」をひっくりかえしてのせ、寿司めしをおいたらラップを巻いた状態にして、かっこいい棒状に。ラップの上から形作るので、案外楽です。まきすでキュッ！がコツですが、何度かやればコツも見いだせるでしょう。

食べ頃は翌日。ただし、冷蔵庫に保存するとごはんがモソモソになってまずくなるので、注意が必要です。料理の本はどれもしめ鯖から作るようになっていて、くじける人も多いのでは？　価値ある手抜きの棒寿司でした。お試しください。