昔、新宿で会社員をしていたことがありました。会社が終わった後の楽しみといえば、ショッピングや食べ歩き。東口の「たこぽん」という明石焼き専門店も好きな店のひとつでした（今も健在のようです）。ふわふわした卵焼きのような明石焼きをダシ汁の中でほぐしながら食べます。たこ焼きといえば、ソースと青のりたっぷりのものしか知らなかった私は、初めて食べたとき、もうびっくり。かれこれ20年近くも前の話です。ふむ。

で、急に思い立って、私なりにアレンジしたのを作りました。冷凍庫の中にタコはなく、エコシュリンプ（粗放養殖でシングルフローズン）使いました。ベランダで育てているミツバをたっぷり入れて。プロ用の銅の卵焼き器でじっくりと焼き、その間にダシ汁も用意。もう完璧にスタンバイしました。

なんだか幸せ〜な、日曜日の朝のできごとでした。いっぺん本場の明石焼きを食べてみたいなあ。それにしても、なんで急に明石焼きを思ったのだろう。