中華鍋を熱し、油をけっこうたっぷりめに入れます。ジャコ→野沢菜・油揚げ→ごま→ご飯の順でがんがん炒めながら投入していき、最後にしょうゆを鍋肌にまわしかけてバッと炒めてオシマイ。野沢菜に塩分があるんで、しょうゆの量は慎重に（あくまでも風味をつけるのが目的なので）。ポイントは、油揚げかなあ。風味もいいし、コクも出ます。