漬け物チャーハン
99/11/30

高菜炒めとか、好きなんですね。でも、無添加の高菜漬って、ほとんど入手困難。もしあっても、それだけ取り寄せるとなると、高くて。生協の扱いで「野沢菜漬」があり、それでもできるなあとやってみたところ、これが旨かった。やみつきのおいしさでした。

漬け物チャーハン

■材料
野沢菜(切った状態で大人のご飯茶碗に軽く1杯ぐらい)
油揚げ(1〜2枚)
いりごま(たっぷり)
あと、好みでじゃこを入れるとさらに風味がアップします。
これがごはんお茶碗に大盛り3杯ぐらいのための具でしょうか。もう、テキトーです。

■作り方

中華鍋を熱し、油をけっこうたっぷりめに入れます。ジャコ→野沢菜・油揚げ→ごま→ご飯の順でがんがん炒めながら投入していき、最後にしょうゆを鍋肌にまわしかけてバッと炒めてオシマイ。野沢菜に塩分があるんで、しょうゆの量は慎重に(あくまでも風味をつけるのが目的なので)。ポイントは、油揚げかなあ。風味もいいし、コクも出ます。