ごぼうフライ

ごぼうフライ			99/11/11

フライの写真って、何を撮っても同じに見えるから難しいです。

数週間前、友人に何年ぶりかでばったり会いました。「今からお弁当。食べながら話してもいい？」もちろん！　そのとき、お弁当に入っていたのが、ごぼうフライ。ひとつお相伴にあずかりました。おいしい。歯ごたえもよかった。話が盛り上がってレシピを聞かなかったけど、なんとか作れそうなので、まねしてみました。

ごぼうフライ

■作り方

ごぼうは皮をこそげて、食べやすい長さに切ります。太い部分は3つか4つに切るといいでしょう。水にさらし、軽く下ゆでします。鍋にあたらしく煮汁（水カップ１に対し、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ2が目安）を入れ、ごぼうを適度な堅さをのこす程度にゆでます。

ごぼうをざるにあげて、小麦粉→とき卵→パン粉をつけて、170～180度の油で揚げます。好みでソースやタルタルソースをつけてどうぞ。ソースをつけてからご飯にのせれば、お弁当にもぴったりです。