揚げのカリカリ
99/08/04

居酒屋のようなメニューですね。だいたい酒飲みの考えるメニューですもん(笑)。

揚げのカリカリ

■作り方

魚焼きのあみで、揚げをカリカリに焼きます。焼いている間に、薬味用のねぎをたっぷり用意しておきます。皿としょうゆも脇で待機。両面焼けたらテキトーに切って皿に盛り、ねぎをのせ、しょうゆをひかえめにかけて食べます。


●こんなシンプルな料理は、素材にこだわりたい。私のは、昔ながらのお豆腐やさんの揚げ。一枚一枚ていねいに揚げてあり、食べるとちゃんと豆腐の味がする(これだけ手がかかってるのに、2枚で150円。安いなあ。私は5枚250円のキズ揚げを頼んでます。どうしても破れなんかが出てしまうらしく、ちょっとお得な揚げ。いつもあるとは限らないけど、あったらラッキーなの)。稲本豆腐店さん、いつもおいしい豆腐&揚げ、ありがとー。