ナス　500〜800グラム（10本ぐらいかな、まあ適当に）、ピーマン3〜5個、合わせ調味料［味噌100グラム、砂糖大さじ2.5、酒・みりん各大さじ2、しょうゆ大さじ0.5、水100cc→よく混ぜておく］ ナスとピーマンは1センチの厚さの輪切りにして160度ぐらいの油で手早く揚げ、ざるなどにあげて油をきっておきます。揚げるときは一度に鍋に入れないで、数回に分けましょう。中華鍋に油を入れ、ナスを入れて合わせ調味料を入れたら、軽く混ぜながら２分ほど煮てできあがり。