できるだけ厚手の鍋（私は南部鉄を使ってます。この料理にぴったりなんだもの）に、ていねいに皮をむいたニンニクを好きなだけ入れます。これにオリーブオイルをどぼどぼ注いで、ニンニクがほぼひたるようにします。そして火にかけます。弱火。まずは鍋が温まり、そしてニンニクがじわじわと揚がっていきます。きつね色にならなくても、中まで火が通って、ほっくり揚がっていればできあがり。（ひとつ食べてみれば、できあがりかどうかわかりますよね？）