毎日暑いですねえ。もう、そうめんツルツルがぴったりです。でも、そうめんって確かに口あたりはいいけど、栄養のバランスには欠けますよね。で登場するのがこのそうめん。

たっぷりのめんつゆ（もちろん、自家製。近日大公開）を用意して、ここに、素揚げしたかぼちゃ、ナスを、あげたそばから浸していきます。そのほうが味がよくしみるので。
エノキダケは、さっとゆでてから、めんつゆへ。できれば浸したあと、冷蔵庫で２時間ぐらい冷やすとよりおいしくなります。

ほんというと、これはずっと前に、どこかの料理番組で紹介していたのを少しだけアレンジしたもの。しゃれっけはないけど、実に考えられた麺料理だと思います。