大人のポテトサラダ
07/01/01

セリ(芹)は、数少ない日本原産の野菜のひとつ。万葉集にも詠み込まれています。栽培もされていますが、野生でもよく見かけます。土と水をためる容器さえあれば栽培を楽しむことも難しくはなく、何年も育てていました。強くてたくましく伸び、また香りもよいことから、先人達にも欠かせない野菜だったのでしょう。
これはポテトサラダにさっとゆでたセリを混ぜています。それをつなぐのは、わさびを入れたマヨネーズ。ぴりりとさせ、大人の味に仕上げました。



大人のポテトサラダ_完成写真

■材料
セリ…50g(1/2束)
ジャガイモ(男爵)…中サイズ1コ
マヨネーズ…大さじ2
わさび(チューブなど)…お好みの量

■作り方

(1) ジャガイモは洗って泥を落とし、鍋に入れてじゅうぶんにかぶるだけの水を入れ、中火でゆでる。

(2) ジャガイモの皮がはじけたら竹串をさしてみて、すーっと通るようだったらひきあげ、皮をむく。

(3) セリを洗い、根元を落としたら、3cmくらいの長さに切る。

(4) 鍋に湯をわかし、セリをさっとゆで、ざるにあげて冷ましておく。

(5) ジャガイモをポテトマッシャーなどでつぶす。

手順2の写真

(6) マヨネーズとわさびで味を調え、(4)のセリを和える。