(1) トマトはざくざく切っておく。

(2) 玉ネギは薄めのくし形に切る。

(3) フライパンにオリーブオイルとニンニクの薄切りを入れて弱火にかけ、ニンニクの香りが出てきたら（こがさないように注意）玉ネギを入れて炒め、透き通ってきたらトマトを入れてさっと混ぜ、蓋をして弱火で汁気がほぼなくなるまで加熱する。

(4) 汁気がなくなりかけたところで、卵２個を割りほぐしてフライパンにいれ、好みの加減に固まるまで待つ。

(5) ふたを開け、ちぎったバジルを散らして混ぜながら塩コショウで好みの味つけをしてできあがり。