(1) ゴーヤーは縦半分に切って、スプーンで中のワタと種を取り除く。

(2) 3〜4ミリの厚さに切って、冷水でといた天ぷら粉の中に入れ、さっくりと混ぜる。

(3) 油を175度程度に熱したら、大きめのスプーンに(2)をとって、鍋肌から滑り込ませるように入れ、揚げる。一度にたくさん揚げないようにするほうがやりやすい。

(4) 途中で返してからっと揚がったらできあがり。塩や天つゆ（材料表記外）でどうぞ。