桃のシーズンまっさかり。スーパーや八百屋さんが、甘くていい香りに包まれています。旬は大切にしたいと思いつつ、桃はどうしても切ったあと変色するので、とりあえず缶詰の黄桃を使ってアイスにしました。具体的な手順の画像は2000.7.5の
「アイスクリーム」で紹介していますから、そちらでどうぞ。
ミントも飾りではなく、黄桃にひとつの楽しみを添えてくれます。強くて育てやすいので、庭やベランダの片隅に植えておかれると重宝します。ま、しばしば増えすぎて悪さはしますけど（笑）。
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■材料
黄桃（缶詰）…ピュレにして180cc
黄桃…50グラム
生クリーム（乳脂肪分の高いもの）…200cc
牛乳…20cc
グラニュー糖…60グラム
卵黄…2個
クレームドペシェ…大さじ1〜2（お好みで。子供中心の場合は省く）
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■作り方
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(準備1)
黄桃をフードプロセッサーでピュレ（どろどろの状態）にする。→(5)に混ぜる
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(準備2)
黄桃50グラムのほうを5ミリ角ていどに刻む。→(5)に混ぜる
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［ここからはアイスクリームの手順と同じです］
(1)
卵を卵黄と卵白に分ける（使うのは卵黄のみ）。
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(6)
アイスクリームメーカーをセットしてスイッチを入れ、(5) を少しずつ注ぎ入れる。全部注ぎ終わったら、うっかり忘れないようにタイマーを20分にセットしておく。（このタイマーは付属品ではなく、別に購入）。
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(7)
あとはひたすら20分。ジーコンジーコンと電気で働くアイスクリームメーカーはエライッ！
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●かなり重めのテイストなので、生クリームの半量を牛乳に置き換えて作るほうが、黄桃らしさを楽しめるかも。フードプロセッサーがない場合は、黄桃を細かく細かく刻みます。材料の最後にある「クレームドペシェ」は南フランスのピーチリキュール。あるとないとでは大違いですが、省いてください。使いやすい小瓶（50ml 220円）も出ています。
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