●お気に入りの発酵バターを使ってみましたが、普通のバターでも、バターなしで油だけでもできます。ただ、バターを使うと風味がぐっと増しておいしいです。塩分はバターの塩分によってちがうので、あえて書きませんでした。熱いうちならポリ袋に入れて塩をいれ、シェイクすることで塩が全体にまわります。

●ほんのちょっとのコーンがふくれます。今回の分量は直径14.5センチ、深さ7センチの片手鍋でぎりぎりの量です。つい欲張ってたくさんのコーンを入れがちなので、注意してください。

●塩は沖縄産の自然塩を使ってます。精製塩は安価で扱いやすいのでしょうが、とげとげしい塩味に思えて、もうずっと使っていません。高いといっても別に塩を主食にするわけではないので、値段なんか、たかが知れてる気がするんですが。