(準備1) 万能ざるにレーズン、サルタナ、カットしたプルーンなどを入れて上から熱湯を回しかけた後、水分を切る。きれいな広口ビンにこれを入れて、上からマイヤーズ・ラム（ラム酒）をフルーツが完全に隠れるまで入れる。このまま寝かしておく。使うときには汁気をあまり入れないようにして（かといってすっかり汁気を切るとこれもまた味に奥行きがでない）必要な分だけ計量しておく。

(準備2) 型に紙を敷くか、無塩バターをうすくぬって小麦粉をはたいておく。

(準備3) 蜜リンゴは1センチ角に切ってざるに入れ、熱湯を回しかける。

(準備4) オーブンを200度に予熱する。

(1) 小麦粉を計ってふるう。

(2) アーモンドプードルを計ってふるう。

(3) 室温において指で押したらへこむ程度になった無塩バターをミキシングボールに入れ、ハンドミキサーでホイップ状にする。

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(4) 次に素精糖を加え、ハンドミキサーですり混ぜていく。全体が白っぽくなめらかになるまで混ぜる。

(5) (4)に卵を1つ入れてよく混ぜる。

(6) (5)にもうひとつ卵を入れたら全体的によく混ぜる（ここまではハンドミキサーの中〜強の目盛りでよい）。

(7) (1)と(2)を入れて木べらで切るようにさっくりと混ぜていく。

(8) 計っておいたラム酒漬けのフルーツを入れ、ツヤがでるまでよく混ぜる。

(9) 生地を型に入れて少し上からトントンと落として生地を落ち着かせ、上を平らにしたら予熱しておいたオーブンに入れて、温度を180度に下げて60分焼く。

(10) 竹串を刺してみて、生の生地がついてこなければ焼き上がり。網の上に置いて冷ます。粗熱がとれたら型から外す。

(11) 完全に冷めたら好みでアイシングをする。アイシングについては「甘夏ケーキ」を参照。