北海道からアスパラガスが届きました。そういう季節なんだなあ。箱を開けるだけで、青臭くて元気が出る香りがします。シンプルにゆでて食べるのもいいけど、せっかくたっぷりあるのだから意欲的なメニューも作りましょう。

アスパラガスを３〜４センチにカットし、ゆでます。ほんの少し、やわらかめにゆでるのがコツかな。ゆでたらざるにあげて冷まし、冷めたらミキサーへ。今回はアスパラガス300グラムでした。ミキサーに牛乳300ccを入れて、よく混ぜます。途中で少し塩をしますが、温めるのであればあとで各自がテーブルで塩をするのも悪くないです。あんまり暑い日なので、冷たいままにしました。口あたりよく、レストラン風の仕上げにしたければ目の粗いざるで漉します。コクを出したければ、牛乳を減らし、その分、生クリームにするだけです。あくまでもアスパラガスを楽しむスープなので、コンソメは使いません。ちょっとドロッとしたスープです。食べるスープ、ね。濃さは好みで調節します。私もそのときの気分で、いろいろ変えるんです。ほんとは、計ったりしない。へへへ、でした。