日本では、レンコンは二千年以上前から栽培されていたようで、その種が発見されています。でも、もっぱら観賞用だったとか。食用にされたのは、明治以降です。レンコンの表面の茶褐色の部分は、鉄分が空気にふれて変色したため。ビタミンＣ、カリウム、鉄分が豊富な野菜なのです。寒い季節は積極的に食べて、風邪の予防をしたいものです。