(1) オクラはネットから出して洗い、完全に水をぬぐってしまわずに、まな板にのせる。

(2) 塩を振って、手のひらを使って手前と向こうを何度か行ったり来たりさせてオクラを転がす様にする（やさしく）。

(3) 沸騰した湯に入れて1分30秒ほどゆで、氷水にとる。

(4) 水気をとってまな板にのせ、ヘタをとったら4ミリ程度の厚さに刻む。これをビニール袋に入れる。

(5) ビニールの上からもんで粘り気を出したら、丼にご飯を盛り、青ジソをのせてイカの刺身とともにのせて完成。