(1) 洗った里芋は柔らかくなるまで蒸し器で蒸すか、電子レンジにかける。

(2) 里芋の皮をむいたらボウルに入れて、すりこぎ等でつぶして塩、こしょうする。

(3) 耐熱皿にオリーブオイルを塗って(2)を平らに入れ、上にチーズをのせ、刻んだパセリとパン粉をふったら、オーブントースターでこげ目がほどよくつくまで焼く。