春になると思い切り食べたくなるのが、菜の花。でも、定番のおひたしは、なぜだか私の春のパワーに負けてしまいます。私の気分はどちらかというと「ワシワシ、ガシガシ」とパワフル。思いつきで作ったのが、私のよく作るキャベツとアンチョビのパスタの応用（というか、たいして応用もしてないですね）で、これ。パスタにもまあ合うと思うのですが、２束ぐらいガッと炒めるとメインのおかずになりますよ。もちろん、酒の肴にも（笑）。

アンチョビーは缶詰です。ちょっと塩分が多いので、多くても菜の花2束で1缶でしょうか。もう少し控えても。好みで量は調整します。そこで、残ったアンチョビーはどうしましょう。迷わず冷凍してください。ニオイが移るかも知れませんから、しっかりと密閉して。解凍してまた使えばいいです。半端がいやで使い切ろうとすると、どうしても味が濃くなってしまうし、一人分とか、少しだけ料理したいなどという場合も、この方法なら気軽にアンチョビーを買うことができますね。