長イモの海苔餅

			06/11/01

ヤマイモは日本で古くから栽培されていた野菜で、いろいろな種類があります。すりおろしてご飯にかけたり、まぐろと合わせたりといろいろな食べ方がありますが、今回は酒の肴にもなるお料理です。

長イモの海苔餅＿完成写真

■材料
長イモ
海苔
酢
しょうゆ
油

■作り方

(1) 長イモの皮をむいたら、酢水（ボウルに水を入れ、酢を少々落とす）の中に入れて5分間ほどおき、アクを抜く。（写真はフードプロセッサーですり下ろすために短く切っているが、おろし金の場合は長いまま皮をむいて酢水につける）

(2) 長イモをすり下ろしたら、海苔に広げる。このとき、周囲を少し残しておく。

(3) フライパンに多めの油を熱したら(2)を滑り込ませて焼き、途中裏返して反対側も焼く。何度か繰り返してきれいな焼き色をつける。

(4) 皿に盛って、しょうゆ（あるいは、好みで塩）をつけてどうぞ。

● 海苔に広げてから時間がたつと海苔が湿気てしまい、油に入れるときに扱いにくくなります。広げたらすぐにフライパンに入れるよう、タイミングをみながらすすめてください。
● フライパンに入れるときに油がはねそうで怖いと思われる方は、フライ返しの上にのせてすべらせるようにしてみてください。